Parsaherkkuja ja savustettuja makuelämyksiä Tervasaaressa

Ravintola Savu sijaitsee Tervasaaressa, Kruununhaan edustalla, tieyhteyden päässä. Ennen vanhaan ruokakuntia laskettiin sen mukaan kuinka monen rakennuksen piipusta nousi savua. Ravintola Savu on siis Tervasaaren ainoa ”savu”. Savun ainutlaatuisena miljöönä toimii vuonna 1805 tervavarastoksi rakennettu punainen hirsiaitta, jossa voi aistia tervan ja savun aromeja niin ruoassa kuin juomassakin.

Terva on ollut tärkeä aine suomalaisessa kulttuurissa jo satojen vuosien ajan. Tervaa on käytetty kautta aikojen pidentämään käyttötavaroiden elinikää, kuten tervanaruissa ja sitä on käytetty myös kansanparannuksessa. Tärkeä rooli tervalla on myös ruoan valmistuksessa ja maustamisessa.  Savussa nautitaan eri menetelmillä savustettuja tai savun aromeilla höystettyjä alku- ja pääruokia. Savun klassikkojälkiruoka on lettumestarimme paistamat letut, joiden kanssa tarjoillaan useita herkullisia lisukkeita ja tietysti tervaa!

Kevyttä kevääseen lounasmenuissa, illalla nautitaan parsaa ja Alsacen viinejä

Keskiviikosta 2.5. alkaen Savu on avoinna ti-la 12-23. Arkipäivisin Savussa on tarjolla herkullinen lounasmenu klo 12-15 välillä, muuna aikana parsakauden à la carte -listalta löytyy parsaa useassa eri muodossa, niin alku- kuin pääruoissakin.

Parsa on ollut tunnettu ja arvostettu ruoka jo ennen ajanlaskumme alkua. Egyptiläiset, kreikkalaiset ja roomalaiset olivat hulluina parsaan ja roomalaiset perustivat jopa parsalaivastoja tuomaan parsaa tuon ajan kuninkaille. Kasvia arvostettiin sen terveellisyyden ja maun takia ja siinä uskottiin olevan jopa rakkautta herättäviä vaikutuksia. 1800-luvun Ranskassa miehet järjestivät tuleville vaimoilleen parsa-illallisen häitä edeltävänä iltana taatakseen naisten rakkauden heitä kohtaan. Ranskalaisiin ruokapöytiin parsa tuli jo roomalaisten mukana, mutta sen käyttö yleistyi vasta 1600-luvulla. Siitä lähtien parsalla on ollut suuri rooli ranskalaisessa keittiössä ja sen makuja korostetaan Ranskan ainutlaatuisilla viineillä .Parsan kumppaniksi olemme valinneet perinteitä kunnioittaen ranskalaisia Alsacen viinejä. Viinit tulevat Bergheimin kylästä Gustave Lorentz’n tilalta, Alsace’n sydämestä. Viinit korostavat täydellisesti parsan makuja antaen nauttijalleen täydellisen makuelämyksen.

Suomalaisiin ravintoloihin parsa saapui 1800-luvun lopulla ja Tervasaaren Savuun niiden matka kesti vielä tovin kauemmin. Nyt nämä valloittavat parsaherkut ovat taas täällä - kevään ja alkavan kesän kunniaksi!

Lämpimästi tervetuloa!

Ravintola Savu
Tervasaarenkannas 3, 00170 Helsinki
Puh. (09) 7425 5574