VALLOITTAVAA PARSAA SAVUSSA 9.4.-20.6. !

Parsa on ollut tunnettu ja arvostettu ruoka jo ennen ajanlaskumme alkua. Egyptiläiset, kreikkalaiset ja roomalaiset olivat hulluina parsaan ja roomalaiset perustivat jopa parsalaivastoja tuomaan parsaa tuon ajan kuninkaille. Kasvia arvostettiin sen terveellisyyden ja maun takia ja siinä uskottiin olevan jopa rakkautta herättäviä vaikutuksia. 1800-luvun Ranskassa miehet järjestivät tuleville vaimoilleen parsa-illallisen häitä edeltävänä iltana taatakseen naisten rakkauden heitä kohtaan. Ranskalaisiin ruokapöytiin parsa tuli jo roomalaisten mukana, mutta sen käyttö yleistyi vasta 1600-luvulla. Siitä lähtien parsalla on ollut suuri rooli ranskalaisessa keittiössä ja sen makuja korostetaan Ranskan ainutlaatuisilla viineillä. Suomalaisiin ravintoloihin parsa saapui 1800-luvun lopulla ja Tervasaaren Savuun niiden matka kesti vielä tovin kauemmin. Nyt ne ovat taas täällä - kevään ja alkavan kesän kunniaksi!

SAVUN RYHMÄMENUEHDOTELMIA

Menuehdotelmia PDF >>

Voimassa 9.4. - 20.6.2013 sekä lounaalla että illallisella!

Menuhinnat ovat voimassa kun koko seurue valitsee ennakkoon saman menun.
Ruokarajoitteet ja allergiat huomioimme mielellämme ennakkoilmoituksesta.
Hinnat sisältävät arvonlisäveron sekä ryhmäalennuksen.

KALASTAJAN PARSAMENU 42,90 €/hlö

Kuohkeaa keittoa vihreästä parsasta,
basilikavaahtoa ja savumantelia
***
Leppäsavustettua lohta,
valkoista parsaa, uppomuna ja Hollandaise –kastiketta
***
Tervasaaren sorbet ja raparperia

LAMPURIN PARSAMENU 55,60€/hlö

Voihan parsa ja sen seitsemän sortin lisukkeet
Valkoista parsaa ja Hollandaise -kastiketta, kylmäsavustettua lohta, savukatkarapuja, salaatti marinoidusta vihreästä parsasta, savuporomoussea, kylmäsavuporsasta ja grillattua artisokkaa
***
Savuoluessa yön yli haudutettua karitsan entrecotea,
selleripyreetä, tervasiirapissa paahdettuja juureksia ja savuolutkastiketta
***
Savun lettumestarin letut,
vanhan ajan vaniljajäätelöä, Aitan parempaa mansikkahilloa, kermavaahtoa,
suolakinuskia ja savumanteli-tuorejuustomoussea

---

SAVU A LA CARTE

Voimassa 9.4.-20.6.2013 sekä lounaalla että illallisella

ALKURUOAKSI
Terriini valkoisesta parsasta ja katkaravuista,  salaattia vihreästä parsasta ja merikorallista sekä sitruunamajoneesia	13,20
Valkoista parsaa keittiömestarin tapaan, rapeaksi paahdettua kylmäsavuporoa, kirkastettua voita ja persiljaa	12,80
Kuohkeaa keittoa vihreästä parsasta, basilikavaahtoa jasavumantelia	11,60
Voihan parsa ja sen seitsemän sortin lisukkeet Valkoista parsaa ja Hollandaise-kastiketta, kylmäsavustettua lohta, savukatkarapuja, salaattia marinoidusta vihreästä parsasta, savuporomoussea, kylmäsavuporsasta ja grillattua artisokkaa	19,10
PÄÄRUOAKSI
Leppäsavustettua lohta, valkoista parsaa, uppomuna ja Hollandaise-kastiketta	25,80
Yrttimarinoitua vasikan ulkofileetä, paistettujauuden sadon perunoita, grillattua vihreää parsaa ja lakritsikastiketta	29,90
Savuoluessa yön yli haudutettua karitsan entrecotea, selleripyreetä, tervasiirapissa paahdettua juureksia ja savuolutkastiketta (Savun klassikkoannos)	30,10
Paahdettua maissikananrintaa, grillattua valkoista parsaa, vesikrassia ja Riesling-kastiketta	24,00
Kermaista risottoa vihreästä parsasta, rucolasalaattia ja Jokilaakson savujuustoa	19,60
JÄLKIRUOAKSI
Tervasaaren sorbet ja raparperia	8,50
Parsajäätelöä Savun tapaan, marjasalaattia ja rapea balsamicokeksi	10,20
Savun lettumestarin letut vanhan ajan vaniljajäätelöä, aitan parempaa mansikkahilloa ja kermavaahtoa, sekä suolakinuskia ja savumanteli-tuorejuustomoussea	12,80